熟食摊上标价40元一斤、50元一斤的卤牛肉，内行人透露是用猪腱子肉冒充的。
那种粗糙的肉质卤过之后，多数人舌头根本吃不出破绽。
摊贩至今也没讲明底下用的到底是猪前腿还是猪后腿。
平时路过熟食摊，瞅见这个价，谁不顺手割上半斤？
买回去切片下酒，闻着有肉香，嚼着有嚼劲，掏钱的时候还觉得自己占了多大便宜。
可做买卖从来不是做慈善。
但凡自己下过厨的都明白，肉块只要下了锅，煮透了必定缩水发紧。
搭进火候，耗掉工夫，摆上案板卖出来的熟肉，如果折算下来便宜得反常，那这中间省出来的油水，必定是从别的地方抠下来的。
摊子要收本，口袋要落利润，明晃晃摆出来的这笔账，总得找个由头给平掉。
卖货的把戏全藏在调好的深色卤水里。
肉质粗一点、纹理硬一点，裹上浓郁的料味，反倒成了以假乱真的掩护。
摊贩为了让案板上的货卖得快，张嘴咬定的全是牛肉，吃的人嘴钝一点，囫囵咽下肚，根本察觉不到里头换了底细。
往后碰上明显低于常理的熟肉，真别光顾着暗自窃喜。
明面上少收的那点银两，商家早就在锅底下的肉品上，悄悄替你扣除了。