诗意黄姚自在广西【南方的饺子：大肚糍】在钟山，有一种小吃承载着当地人的悠悠乡愁与烟火记忆，就是大肚糍，它也被叫作“南方的饺子”。

大肚糍的制作工序并不复杂，做外皮时，要选优质糯米浸泡4-6小时，捞起滤干水分，再与四季青、石榴叶等绿色植物一起磨粉，这些植物的清香能恰到好处地中和糯米的滞腻感。

大肚糍好吃，馅料也是关键。一般用五花肉、莲藕、木耳、腐竹、豆角、香菇等多种食材作为馅料。先把五花肉煸炒出油，再依次放入其他食材一起爆炒，加入适量调料，炒至香味四溢，馅料就完成了。

烹饪大肚糍主要有两种方式：一是水煮，锅中加入足量清水，大火煮沸后放入大肚糍，等它们一个个浮起来，再煮5分钟左右就能出锅。热乎乎的大肚糍，配上鲜美的汤汁寒冷冬日里来上一碗，从舌尖暖到全身。另一种是隔水蒸，每个大肚糍下面垫一片柚子叶，大约蒸20分钟。蒸好的大肚糍带着柚子叶的清香，咬上一口，软糯香甜，这留在唇齿间的馥郁香气，如同悠扬的旋律，久久不散。

做中国人最幸福的理由之一就是到处都有好吃的。何以中国壮美八桂