极端作息与产能瓶颈：老板每天凌晨3点起床，完成卤制、浸泡、复热全套工序，一锅蛋耗时约半小时，纯手工模式在3000多个日销量面前已超负荷运转。抢购现场烈度：店铺上午11点半开门，12点左右即售罄，有人开车一小时前来，一次买走20-30个，排队半小时成为常态。直接后果：老板拒绝采访、店员“累到笑不出来”，直言“怕人来的太多”。