老母猪肉冒充牛肉

老母猪肉冒充牛肉，你还不一定吃得出。别怀疑，说不定你已经吃到过了。湖北孝感刚判了一桩案子，包某带着八个人，低价收淘汰母猪肉，然后抹牛血、泡香精、改颜色、编话术，硬说成是“菜牛”“小奶牛”，冒充牛肉往菜场和早餐店送，几年流水两百多万。最后，九个人全判了。可案子判了，老百姓心里的疙瘩却很难解开——为什么这种事情，搞了几年才被发现？据说，老母猪肉天生带着“伪装优势”。养的年头长，肉色暗红，肌红蛋白多，纤维比肥猪粗，把皮一削、骨一剔、肥膘片干净，外行站在摊子前，可能根本看不出门道。再往上抹层牛血风干，泡进牛肉膏和酱油里，猪肉腥味盖住了，颜色也深了，看着跟真牛肉差不离，吃起来也像。人的舌头，尝的不是肉本身，是卤汤、香精和咀嚼感合起来的错觉。真牛肉纤维长、肌束粗，嚼着带韧劲，猪肉纤维短结构松，可一经长时间腌制滚揉，蛋白质变性、筋膜软化，再靠重盐重卤，大脑就自动补全“这是牛肉”。大家要知道，卤牛肉、牛肉干、烧烤串这类深加工的东西，颜色统一味道统一，原物种特征早煮没了，不靠检测，人的嘴巴，真的分不出来。在互联网上，这类案子一抓一大把。长春夫妇把车库改作坊，母猪肉涂牛血冒充牛腱子，三个月卖了十八万。扬州网店更离谱，猪肉当巴西牛肉卖，八万多斤、一百二十多万流水。四川八人涂牛血造假牛肉获刑，福建龙海拿母猪肉加牛肉膏做廉价牛肉干，网售全国。贵州毕节、湖北鄂州、德阳什邡，案子从集贸市场一路打到微商群接龙。话术都差不多：价格低？就说“自家养的”“摔死的牛”“尾货”。食品安全问题，说到底，不能光靠老百姓自己火眼金睛。你让一个普通消费者站在菜摊前，又是看纹理又是摸肉质，肉摊又不是实验室。老百姓辨不辨得出，在法律监管能不能兜住底。案子判了当然解气，但判是事后补救，人吃进肚子里的东西，等判下来已经晚了。要治根，首先要从源头卡死。屠宰环节有没有检疫？冷链运输有没有记录？其次，抽检要动真格。别等群众举报才去查，菜市场、早餐店、卤味摊，定期快检。最后，处罚力度要大。卖假肉流水两百万，罚金判了一百三十五万，听着不少，可跟利润比还是有人敢赌。要让违法成本高出利润几倍，罚到倾家荡产，才真正有震慑力。食品安全这根线，靠老百姓较真能补一部分，但真正兜底的，还得是监管的眼睛。老母猪肉变不成真牛肉，变的只是良心。

食品安全假牛肉9人将母猪肉加工成牛肉销售假牛肉团伙涉案超200万元获刑制假售假