六大饮食误区

家里的厨房里，总有些雷打不动的“健康信仰”。米油养胃、骨汤补钙、果汁补维C、蜂蜜养颜、红糖水补血、蜜饯可以当水果吃……而根据“科普中国”，有一些食物，看上去很健康，但其实营养价值不怎么样。

第一，米油。很多人熬粥，专门等上面那层黏糊糊的膜，觉得这是“营养汤”，给小孩和病号喝最养人。其实，那就是米粥失水浓缩后的一层浓浆，主要成分就是淀粉和水分，蛋白质、维生素、矿物质有一点，但少得可怜。喝一碗米油，跟喝半碗稀米汤差不多，顶多算暖了胃，真要补充营养，不如直接吃口米饭。指望米油养胃，还算可以，指望它补身子，就太为难它了。

第二，骨头汤和鸡汤。中国人讲究“吃肉不如喝汤，营养都在汤里”，生病炖鸡汤，缺钙喝骨汤。真相是，汤里最多的就是水和脂肪，营养都在肉里。有研究对比过瓦罐鸡汤，汤里的蛋白质每100克只有1.3克，肉里却有20.9克；钙更惨，汤里2毫克，肉里16毫克。所以，汤可以喝，但别光喝汤不吃肉，肉才是精华。

第三，果汁。果汁也是个坑。很多人觉得鲜榨果汁酸甜可口，比吃水果方便，还能补维生素C。其实，水果一榨汁，细胞壁破了，里面的糖分从“内源性糖”变成“游离糖”，对血糖的影响直接翻倍。而且榨汁之后，维生素C也损失不少，像黄瓜榨汁后，维C损失能到84%，芒果近59%，就连橙子也掉三成。

第四，蜂蜜。常有人说，蜂蜜通便、养颜、减肥，其实蜂蜜75%以上是糖，热量比可乐还高，一勺蜂蜜下肚差不多等于吃个大苹果。部分人喝了觉得通便，那是因为果糖不耐受，跟蜂蜜本身没关系。至于美容养颜，目前没有什么靠谱证据。

第五，红糖水。红糖水补血，是个老梗。红糖确实比白糖铁多一点，100克里2.2毫克，但泡一杯才用5克红糖，铁摄入才0.1毫克，跟成年女性每天需要的18毫克差了十万八千里。而且红糖里的铁，是非血红素铁，吸收率低得可怜。真要补血，吃两口瘦肉、猪肝比什么都强。

第六，果脯蜜饯。这类东西，很多人当健康零食，觉得是水果做的，总比糖果强。但是，翻翻配料表，白砂糖、食用盐、添加剂排得老长。有一款黄桃干，配料里白砂糖排第二；一款半话梅，100克里76.2克碳水化合物，钠906毫克，吃100克就顶一天45%的盐摄入量。水果变蜜饯，维生素跑光，反而糖和盐塞满，偶尔解解馋行，当营养来源就大错特错了。

说到底，上面这些食物不是不能吃，是别指望它们能补什么。最靠谱的，还是一日三餐：杂粮饭、新鲜菜、适量肉蛋奶，少油少盐少糖。买点好食材，比什么都强。你以为有营养实际并不健康的食物骨头汤不能大补还全是嘌呤帮爸妈避雷伪健康食品