在杭州美院路吃到一碗今年可以排进前三名的面进店的时候已经过了午餐高峰，老板原本站在门口同人嘎讪胡，见我们进门，老板踱进来介绍他们的招牌。我看中一款豆腐干肉丝拌面，问老板：能做成汤面吗？老板：建议吃拌面，但你要是实在想吃汤面也可以。我：辣不辣？老板：会放一点青椒丝做配菜，有点点辣。我：我不吃辣，可以不放辣吗？老板点头，又好脾气问：还有其他要求吗？我：肉丝炒嫩一点，不要炒太老，像火柴棍。老板笑起来：我们都是现炒浇头，肉丝不会炒得很老的。果然一碗面送上来，上头铺满镬气十足的浇头，肉丝嫩，豆腐干糯，汤头鲜，好好吃！老板问我：怎么样？我：前三名！豆腐干有豆香～肉丝也嫩。老板：肉丝买回来我都洗一遍再浆一遍，炒出来才会嫩，豆腐干不是添加科技与狠活的那种凝皮皮的，是专门买的老式豆腐干，所以才能做我们的招牌。家属：看得出来老板对这碗面有自己的坚持老板自得地笑～