煮荷包蛋有个小技巧，老伴偏偏就不信。我们家大半早餐都是吃一个蒸馍配两个荷包蛋。有几次老伴打鸡蛋，我见她总等锅里的汤水烧到快开的时候才往锅里磕蛋，鸡蛋一下锅，总会飘起一些白色的蛋花浮沫，有的蛋黄还露在外面。这样煮出来的荷包蛋既不好看，也不好吃。
我跟老伴说，不用等汤水烧得快开了才打鸡蛋，她反倒怪我买的鸡蛋不新鲜，我也没跟她较真。
这两天她回娘家了，我在家自己煮荷包蛋，锅里的汤水刚冒细泡，我就把鸡蛋磕下去，接着把火调到最小，等蛋清完完全全裹住蛋黄了，再把火稍微调大些。这样煮出来的鸡蛋又嫩又好看，锅里半点儿蛋沫都没有。