食品追溯要溯得准溯得实不能只靠扫码

食品安全这件事，根子就在“溯源”。谁都明白，每个环节都盯住了，问题就出不来。可现实是，好多人口里说的溯源，就是包装上贴个二维码，手机扫一下，跳出来一行字：“产地：某地”。这不叫溯源，这只是个“装个样子”。不少人把《人民日报》的这篇文章，发给我看，标题叫《食品追溯要“溯”得准、“溯”得实》。文章说得很准有道理：我们不是没有码，但二维码背后，那根链条是断的。今年以来，药水杨梅、甲醛白菜、染色莴笋、硫磺竹笋、硫磺桂花，这一系列食品安全问题，没有一起是田里种出来的毛病，全出在“采收以后、进市场以前”，发生在收购点、小作坊、运输车、临时冷库那些没人盯的暗处。更扎心的是，这些都不是日常监管先发现的，是记者、博主暗访，才曝光的。“发现靠曝光”成了惯性，这说明防线没前置，最后是消费者买单。所以呢，《人民日报》那句话值得反复念：从“有码可查”走向“有据可依”。码是皮，真实、完整、不断链的信息才是骨。这件事情，应该如何做好呢？第一，种植养殖头一道关，小农户、小作坊不能甩在门外。山里种菜的老阿婆、做笋干的两口子，你让他们填十几页台账，他们人是懵的。必须给他们简化系统，扫码录入、语音说话就行，数据自动上链。别让“第一公里”的信息采集，变成糊弄。第二，流通中间段，不能各管一段。农业农村管产地、市场监管管销售，中间收购、装车、运输谁管？这个必须全国统一编码，一个东西一个码，从播种、施肥、采收、加工、检疫到物流，格式、接口、协议全打通。现在是“一物多码、信息孤岛”，产地贴一个、批发商打一个、超市再贴一个，扫出来永远只有一段。上海“申农链”、重庆“渝溯源”的思路是对的：层层扫码，信息叠加，出问题一秒定位到哪道工序。第三，监管那头，不能只等抽检。高风险主体——收购点、保鲜库、干货作坊，必须下沉驻点，产地准出和市场准入无缝衔接。承诺达标合格证，要随货物走，像附在菜上的“身份证明”。大数据要把溯源信息和出货台账比对，异常就自动报警。第四，处罚那头，不能轻描淡写。故意造假、伪造溯源记录的，罚款加信用黑名单。要推进立法，借鉴酒驾的处理，一旦触及食品安全问题，要依法从严，甚至入刑。说到底，食品安全不是靠某个人、某个部门单打独斗，是把产、收、运、卖每一环的责任，用真实数据串起来。溯源不是交差贴个码，是让每一颗杨梅、每一棵白菜、每一把笋，都经得起回头看。功夫得下在曝光之前，别等出事了才想起“查一查”。

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