552个拣椒工下了岗，54亿营收创了新高，老干妈欠一句交代
9月24日，2026年贵州省质量发展大会在贵阳召开。老干妈拿了省长质量奖，常务副总李鑫上台发言，讲的是AI视觉质检、产品不良率压到0.02%、2025年营收54亿元创历史最高。同一段发言里他提了另一组数字：拣椒流水线原来600多人，现在保留48人。
600减到48，中间是552个岗位。截至10月下旬，老干妈没有就这552个人的安置、转岗比例、补偿标准发过一句公开说明。澎湃新闻10月20日追问，川观新闻10月21日追问，虎嗅10月25日还在追问同一件事，答复栏一直是空的。
从时间线看，舆论追问的方向变了
10月13日，“79岁老干妈用AI一年赚54亿”冲上微博热搜第一，话题阅读量4831.6万，讨论量8059。最初的热度集中在AI有多厉害、陶华碧79岁还能打。几天之后，讨论重心转了，转到了那552个人身上。
这个转向说明一件事：消费者不是不接受机器换人。食品制造业引入高速相机和气流分拣，每0.3秒扫一次传送带，把发霉、黑斑的辣椒剔出去，这是行业里正在发生的事。老百姓真正盯住的是另一笔账——省下来的人工开支进了企业利润表，被替下来的那批人去了哪里，没人说。
从招聘要求看，转岗通道实际上不成立
老干妈2026年对外挂出的招聘岗位是设备操作工、储备车间主任、品控员，要求机电一体化、食品工程专业背景，月薪6000到10000元。
被替下来的拣椒工，大多是贵阳周边四五十岁的女工，学历不高，长期做手工挑拣。从岗位要求看，这批人和这些新岗位之间不存在直接对应的技能衔接。从这一点推断，所谓内部转岗能消化掉的人数比例大概率有限。企业没有公布具体数字，外界只能看到两头：一头是552个岗位消失，一头是招工启事上写着的专业门槛。
从参保人数看，减员不止发生在拣椒线
企查查数据显示，老干妈2024年参保941人，2025年参保740人，一年减少超过200人。拣椒线减了552个岗位，参保人数减了200多人，两组数字口径不同，不能直接划等号。但从这个差额能看出来，人员调整不只在拣椒工序一处发生。
反方声音也要摆出来
川观新闻10月21日的评论提到一个角度：老干妈2025年营收54亿元创新高，不能简单归因于拣椒岗位减少。原料管控、供应链、经销渠道都在起作用，AI质检只是其中一环，把它说成靠裁员赚大钱并不准确。同一篇评论也承认，AI质检解决的是传统拣椒工序招工难和品控不稳的老问题，在食品制造业里属于提质升级的常规动作，不是老干妈一家在干。
这个说法站得住。问题是它回答不了另一个问题：常规动作做完之后，552个人的去向为什么不能公开。
从消费者反应看，口碑这笔账在悄悄记账
老干妈这些年攒下的品牌好感，一部分来自味道，一部分来自“本土企业给周边普通人提供稳定工作”这个印象。拣椒岗门槛不高，工资稳定，家就在厂子附近，孩子上学、老人看病靠这份收入撑着。这批人离开岗位之后再找工作，四五十岁的年纪卡在多数招工年龄限制之外。
消费者算的不是企业的成本账，算的是自己心里那本账。以前买一瓶辣酱不觉得有什么，现在知道552个人连个公开说法都没等到，买的时候会多想一下。这个多想一下，短期看不出来，长期会体现在货架上。
该公开的其实就三件事
552个人里，多少人内部转岗了，多少人合同到期没续，多少人拿了补偿离开，补偿按什么标准算的。这三件事摆到台面上，争议能消掉一大半。企业拿了省长质量奖，产品质量标准提上去了，人员调整的账本还锁着。
54亿元营收创历史最高，552个岗位在同一个年份消失，0.02%的不良率写进了发言稿，552个人的安置方案一个字没写。账面上好看的那一栏，和账底下空着的那一栏，搁在一起看，老干妈欠的不是一句解释，是一份名单。