岩茶出现“酸味”，到底还能不能喝？

98%的茶友喝岩茶一喝到“酸味”，直接判定是“茶存坏了”或“品质低劣”。

其实，武夷岩茶发酸的情况有好有坏，看完这篇不要再直接全盘否定啦。

🍵老岩茶酸味：武夷酸✅武夷酸，是武夷岩茶后期存放得当，自然而然产生的正面酸味。

一般是工艺到位、底子够好的岩茶，经年存放后内含物质自然转化而成。

喝起来是淡淡的梅子酸味，酸而不腻、汤感顺滑，喝完体感很舒服。

🍵变质坏酸味：返青酸❌返青酸是岩茶品质翻车的典型表现，通常和焙火不到位、存储不当有关。

烘焙的火功太轻，焙火的次数少、时间短或存储时受潮，岩茶都可能出现返青酸。

干茶能嗅到明显的青草气、甚至有点闷霉感，茶汤喝起来又涩又酸，越往后泡酸味越重。

🍵工艺烂酸味：工艺酸❌这是武夷岩茶制作时工艺失误造成的劣质酸味，属于彻底的工艺残次茶。

要么是摇青过重、发酵过度，要么是杀青后没有及时烘干，都会闷出酸味。

一闻就是不舒服的酸味，茶汤入口是死板的闷酸、馊酸味，完全喝不出什么茶味。