“悲剧还是发生了。”浙江丽水，一位49岁的王女士，把家里放了超过两年的核桃翻出来，煮了煮，配着前一天剩下的米饭吃了一顿。吃完没多久，人就不对劲了。浑身发软，恶心一阵接一阵往上顶，腹泻是水样的，止不住。

送到当地医院一抽血，医生的脸色沉了下来：肝功能指标超出正常值几百倍，肝脏已经重度损伤。病情太重，当地不敢留人，紧急转到了丽水市人民医院。

入院时，医生初步判断是重症肝炎和急性胃肠炎。可事情没有停在肝脏上。复查时，血肌酐持续往上爬，肾脏也跟着垮了，急性肾衰竭并发，脏器损伤在往多器官的方向蔓延。要拦住这个势头，只有一条路。

家属签字后，王女士被推进了ICU，接受连续性肾脏替代治疗。通俗地说，就是一台机器暂时替她的肾脏干活，把血液引到体外过滤，把该排出去的东西排出去，给脏器争取修复的时间。

在ICU里熬了多日，指标才一点一点往回走，脱离生命危险，转回普通病房，最终康复出院。

问题到底出在哪儿？医生对王女士家里那袋核桃做了培养，长出来的东西给出了答案：烟曲霉菌。

这里要讲清楚一件事，很多报道一看到坚果出事就往黄曲霉素上靠，但这一次的培养结果指向的是烟曲霉菌。

它和黄曲霉不是同一种菌，检出霉菌也不等于检出了黄曲霉毒素。但这不代表事情就轻了。

烟曲霉菌广泛存在于温暖潮湿的环境里，发霉的粮食、坚果是它常见的落脚点，通过吃喝进入消化道后，可以引发急性胃肠炎，严重时累及多个器官。

王女士那袋核桃放了两年，油脂早就氧化了，外壳看着没裂没响，里面的仁儿有没有走油、有没有受潮，光靠眼睛和手根本判断不了。

更让人后怕的是那碗隔夜剩饭。米饭在室温下放久了，蜡样芽孢杆菌会繁殖，它产生的呕吐毒素耐热，重新加热也未必能破坏干净。医学文献里有过类似的记录，有人吃了被这种细菌严重污染的米饭后，出现急性肝衰竭和肾小管坏死。

王女士到底是栽在核桃上，还是栽在剩饭上，仅凭公开信息已经很难拆开。但有一点很清楚：两样东西，任何一样都不该进嘴。

核桃放两年，煮一煮，煮掉的只是心里那点不踏实，煮不掉已经渗进去的东西。普通烹饪的温度对付不了耐热的霉菌毒素，这一点在坚果和剩饭上是相通的。

家里柜子深处、冰箱角落，如果还放着说不清放了多久的干果、坚果，闻着有哈喇味，嚼着发苦，或者根本想不起来是哪年买的，最稳妥的做法就是丢掉。剩饭要么及时冷藏、尽快吃完，要么就别靠“再煮一遍”来赌。

身体出现剧烈呕吐、腹泻、明显乏力，别硬扛，去医院的时候主动告诉医生吃过什么、放了多久，这句话可能帮医生少走弯路。节俭是美德，但节俭的前提，是人还在。