过完年，我从东北老家一路奔波来到深圳过冬。房子提前租好了，简单收拾完屋子，想着去附近超市买点生活用品。

刚从超市拎着袋子走出来，太阳暖洋洋的，路边长椅上坐着两位老人家，一位头发花白的老奶奶，旁边坐着一位阿姨，俩人正唠家常，声音不大，我路过的时候就听见了。

老奶奶叹口气说道：“人上了年纪，做菜就不爱折腾，复杂的菜做不动，就爱吃点省事的。我家就总做这个酱卧鸡蛋，老人吃软乎，孩子爱吃，家里男人下班回来，就着这个能扒两碗米饭。”

阿姨接话：“哦？酱卧鸡蛋？我还没吃过呢，鸡蛋还能这么做？不会很麻烦吧？”

我一听来了兴趣，手里拎着购物袋，干脆停下脚步，凑过去搭了句话：“阿姨奶奶，我也好奇，这个酱卧鸡蛋，到底是怎么做的？我平时做饭也总嫌麻烦，就想找这种简单的菜。”

老奶奶转头看了看我，特别和善，笑着跟我细说：
“这可是咱们东北老法子，一点不费功夫。不用炒不用煎，就一个盘子，上锅一蒸就行。”

我又追问：“那会不会味道很淡啊？鸡蛋会不会腥？”
老奶奶摆摆手：“不会，调上酱料，酱香十足。鸡蛋蒸得嫩嫩的，不柴不硬。家里老人牙口不好，吃着刚刚好；小孩子也喜欢这个咸香的味道；家里男人干活累了，下班回来，就这一盘，不用别的菜，米饭都能多吃。”

我又接着问：“那调料是不是要一大堆？我最怕买一堆调料放家里用不完。”

老奶奶摆摆手：“哪里用得着那么多！就几样家里常备的东西，家家厨房都有，不用复杂的佐料。”

听老奶奶讲完，我心里记牢了，回到出租屋立马动手试。
我不敢说这是鸡蛋最好吃的做法，但绝对是最简单、最下饭的做法。几分钟就能搞定，特别适合不想费脑子做饭的时候吃。

🥚酱卧鸡蛋做法（大白话版本）

准备一个浅口盘子，深盘子不好入味。
放2勺吃饭的小勺生抽，1勺黄豆酱，一把小葱花，1勺食用油，少许花椒面，没有花椒面用十三香也行。
把这些调料全部搅拌均匀。

吃几个鸡蛋就打几个鸡蛋，直接打在调好料的盘子里。
锅里水烧开，把盘子放进去，上汽开始计时，蒸12分钟。

✅老奶奶特意叮嘱的小要点
1. 一定要水开再上锅，别冷水就放进去，鸡蛋容易老。
2. 盘子选浅的，酱汁才能浸到鸡蛋，味道才够。
3. 黄豆酱本身有咸味，生抽也咸，不要再额外放盐了，不然会咸得下不去嘴。
4. 蒸好直接吃，不用再二次加工，酱香混着葱香，拌大米饭那叫一个香。

蒸好端上桌，热气腾腾，鸡蛋嫩嫩的，酱汁渗透进去。简简单单一盘菜，就足够下饭。
旅居在外，不用大费周章做大菜，这样简简单单的家常菜，吃着心里也踏实。

做菜嫌麻烦、想偷懒的姐妹们，这个方子一定要收藏！特别感谢北漂外婆给的做法，太好吃了！
你们在家有没有这种懒人快手菜？评论区分享一下！