家常爆炒猪肝老做不好，终于找到方法了！原来不是火候不够，而是程序上出错了。


不得不说，有时候一个人过日子真的很爽啊！想吃什么就吃什么，不用再顾及别人的口味。


以前的我，天天都在顾及前夫一家的口味，从来都没有人想过我喜欢吃的东西，因为他们每天点的菜，就已经占了两三个，还哪有我想吃的菜位置？


言归正传，几个月没吃猪肝突然想吃了，便买下一斤猪肝，也不贵才6块钱一斤。


回到家之后，先把猪肝切成薄水，再用清水洗三次血水，然后撒入一些淀粉，抓匀之后放到锅里面高温过油，大概七八成熟的时候，还能看见一丁点血，就捞出来备用。


这时再把锅里放入新油，等油温升高后放入姜、蒜、花椒，爆出香味，再把芹菜倒进去，喜欢吃辣椒的，也可以把芹菜换成辣椒。


等到芹菜炒到六七分熟的时候，再下入猪肝，再加入一点老抽，生抽、蚝油，看到猪肝熟的时候，加入一点盐和味精，火速翻炒几下出锅。


总而言之，爆炒猪肝一定要掌握好火候，还要掌握好程序，尤其是淀粉的多少很有讲究，不能下入太多的淀粉，要不炒出来的不好看也不好吃。


你家的炒猪肝是怎么做的？