我悟到了，为什么很多朋友不喜欢吃牛排。

他们不喜欢三分熟五分熟，并不是因为生才不能接受，而是因为不够烫。传统中餐理念是，菜一定要烫，有锅气，才能激发食材的绝对香味。

那么这就有矛盾了，牛排太熟了肯定不好吃，太生了又不够烫。

怎么办，果然铁板烧才是王道，把牛肉切成小块，铁板煎至六面焦壳，把中间生的体积控制到很小才是对的！