良心何在！四川山里有人用硫磺熏竹笋，把原本只能放一两天的鲜笋硬生生延长到一两个月，记者问他怕不怕被查，他叼着烟笑着回了一句，山路难走，没人带路，根本找不到！

记者顺着线索进村，还没走到里面，一股又酸又呛的气味就扑了过来，一个五十来岁的男人蹲在旁边抽烟，看见有人上门，不但没躲，还主动问要多少货，瞧这架势，压根不像在干见不得人的事。

聊起为什么要熏笋，男人也没藏着掖着，鲜笋从山上挖下来，天一热就容易发黑发软，卖不出去只能烂在手里，熏过之后颜色白净，能存上一两个月，装车送到几十里外的食品加工厂，做成泡椒竹笋，切段、泡料、封袋，再贴上生产日期，最后进超市、便利店，甚至外卖平台。

你看，山上的硫磺味，经过一道道加工和包装，到了消费者手里，就成了几块钱一袋的日常零食。

真正让人窝火的，还在后面。

记者问他，难道就不怕被举报、被查处？男人笑着说，以前在自家院子里熏，后来管得严了，大家就往山里搬，地方偏，路又难走，没人领着根本找不到。

为了躲检查，窝点专门往山顶、半山腰藏，山脚下有人盯着来车，一旦发现监管人员上山，电话立刻打过去，等检查人员气喘吁吁爬到地方，塑料布收了，硫磺盆藏了，竹笋也转移进竹林了。

这哪是什么临时起意，分明是把怎么躲检查都琢磨明白了。

视频曝光后，不少网友气得直言应该重罚，也有人感叹，怎么连入口的东西都敢这么糊弄。可我觉得，比村民敢不敢干更值得追问的，是他们为什么敢把“不怕查”三个字说得这么轻松。

做买卖当然要考虑成本，鲜笋放不住，农户想减少损失，这个难处不是不能理解，但解决难处不能靠把风险转嫁给消费者。你为了少赔一季辛苦钱，就让别人拿身体去承担未知风险，这笔账凭什么让买东西的人来付？

而且，竹笋最后不是直接卖给路边摊就结束了，它还要进入加工厂，经过包装、贴标，再流向市场。消费者看见的是正规包装和生产日期，根本不可能知道原料在山上经历了什么。

这才是最让人不安的地方，普通人花钱买吃的，能做的无非是看包装、看日期、看生产厂家，可如果问题藏在原料环节，光靠消费者自己小心，哪里防得住？

更不能把所有责任都推给山里的几个作坊。窝点再偏，原料总要下山，货物总要运输，加工厂也总得进货，顺着收购记录和进货台账往下查，才能知道这些笋最后去了哪里，有没有进入市场。

如果只在山上追着窝点跑，今天藏起来，明天换个地方，查完一回又冒出一回，消费者什么时候才能安心？

说到底，农民靠劳动挣钱不丢人，想让辛苦种出来的东西多卖点钱，也无可厚非，可一旦把食品安全当成可以讨价还价的成本，把躲过检查当成赚钱本事，那就不是生活不容易的问题了。

老百姓可以接受一袋竹笋贵几毛钱，却不能接受自己花钱买来的食品，连原料到底经历了什么都不知道。

对这种拿食品安全冒险的行为，不能光靠曝光时骂几句，更不能罚完一次就算了，谁熏制、谁收购、谁加工、谁销售，都应该查清楚，该承担的责任一个也不能少。

毕竟，山再高，也不能成为违法的保护伞，路再难走，也不该成为监管的盲区。

我就想问一句：如果躲在山里熏笋，最后只需要付出一点点代价，那下一次，谁又能保证摆上我们餐桌的东西是安全的？