外国游客：不明白在中国，为什么动物的头部和身体的其他部分总是一起端上桌……

这没啥好奇怪的，这是我们代代传下来的饮食理念：物尽其用，不浪费食材。动物头部藏着整只禽畜最精华的肉，鸡头附近的鸡脸肉、鱼头脸颊肉，嫩而胶质丰富，是懂吃的人眼里的珍品。

整只端上桌，也是为了证明食材完整新鲜，没有拼接；很多宴席里，全鸡、全鱼带头上桌，还有圆满完整的美好寓意。

西方饮食习惯提前分割、去掉头部，是不同的加工传统。就像我们会觉得很多西餐只取大块净肉，丢弃大量可食用部位，反而有些可惜。饮食只是文化差异，不妨试着尝一口鸡脸肉，说不定会打开新世界。