煎小鱼得讲究点火候，吃小鱼也得懂点窍门。操作不对的话，不光难吃还容易扎嘴。
我煎小鱼两步上桌。第一步，把小鱼收拾干净，用适量的食盐加白醋兑上点凉水。用这个水腌鱼。盐、醋、水的用量跟据小鱼的多少来定，差不多能没过鱼身就行。泡上十来分钟后，用凉水冲净，甩干水分留着备用。
第二步，把锅烧到暗红时倒油，等油烧到冒青烟的时候，把鱼一条条顺着下锅。一开始开大火，等鱼翻个身、鱼皮煎得泛黄的时候转成小火。煎到两面都呈金黄色就可以盛出来了。
吃小鱼也有技巧。咬着鱼背，从头部往尾部慢慢抿开，基本不会把鱼刺咬断。别像吃香蕉那样直着啃鱼，要横着入口。
条友们都来分享下你们煎鱼吃鱼的小妙招吧！