鸡蛋鸭蛋要怎么吃才养人？

很多人吃蛋，只知道是有营养，可中医看食物，不是只看蛋白质、脂肪、胆固醇，还要看它的性味，看它是偏寒还是偏热，是往上升还是往下降，适合什么人吃，你吃进去的东西，身体能不能化得开，能不能变成气血，这才是最关键的。

有人说，鸡蛋胆固醇高，不敢吃，但中医不是这么看的，你身体虚，气血不足，还这也怕那也怕的，那你拿什么化生气血？中医认为，鸡蛋是个阴阳结合体，为什么这么说？你看一个鸡蛋，外面是壳，里面是蛋清和蛋黄，蛋清是偏凉性的，蛋黄是偏温性的，合在一起，整个鸡蛋性味就比较平和。

平，就是不寒不热，而且鸡蛋还能孵出小鸡，所以鸡蛋能滋阴养血，又能补虚，像产后、病后、老人、小孩，只要脾胃受得住，吃鸡蛋往往都很合适，比如以前农村地方，比较穷，家里产妇生完孩子，立马煮一碗红糖煮鸡蛋，就是补气血的。

像现在也是呀，家里条件没有那么好的，鸡蛋算是最好的补品了，所以很多人去探望病人，会拎一筐鸡蛋，它不像那些大热的东西吃了上火，也不像大寒的东西吃了伤阳。当然，也不是说人人都能猛吃，像那些脾胃虚寒、痰湿重、容易积食、胆囊有问题的人，就要少吃了，关键还是看人、看体质。

然后有人就要问，那鸭蛋比鸡蛋大，是不是更养人？其实不是，你看鸭子，常年在水里游，水是阴寒的呀，所以长期生活在这种环境下，鸭肉是偏凉的，鸭蛋自然也是偏凉的，所以在深圳红山出诊，有些阳虚的患者问我，能不能吃肉，我就告诉他，鸭肉要少吃，就是这个道理呀！

所以，鸭蛋是阴性的、寒凉的，适合阴虚火旺的人吃，什么是阴虚？可不是简单喝水量不够，而是身体津液精血不足、压不住火了，通常就是手心脚心发热、午后潮热、口干咽燥、晚上心烦、睡不好、眼睛干、咳嗽少痰、大便干这些症状。

这样的人，吃鸡蛋可以，但吃鸭蛋更适合，尤其是夏天或者秋燥的时候，煮个鸭蛋，就能润一润，但脾胃虚寒的人千万别贪，要是平时怕冷、吃凉就拉肚子、舌苔白腻、肚子胀的人，吃鸭蛋就会更不舒服，不是鸭蛋不好，是你身体不适合。

两广地区的人，喜欢咸鸭蛋配白粥，盐是咸的，也是属于寒性的，所以呀，这个鸭蛋本来就偏凉，再用盐一腌，清热力量就更强。广东天气又湿又热，稍微吃点辣的或是油腻的，就上火，他们说是热气，会牙痛、咽喉干痛、口腔溃疡、眼睛红、心里烦，喝碗白粥配半个咸鸭蛋，就会觉得火降一点，为什么？咸寒入肾，能把浮火往下引。

那到底怎么选？小孩长身体、产妇气血虚、年轻人熬夜用脑，鸡蛋好；阴虚火旺，鸭蛋、咸鸭蛋更合适。食物没有绝对的好坏之分，只有合不合适，别听风就是雨，别人说好你就猛吃，别人说坏你就一口不碰，先搞清楚自己什么体质，再看怎么吃、吃多少！

我是中医施建勇，退休后在深圳开诊所，如果对您有帮助，请收藏转发！