咱找邻居帮忙做卤水豆腐，邻居一拍胸脯，说早年就是做豆腐的老师傅，手艺绝了！早就吃不惯市面上那种豆腐，天天惦记地道老卤水那股香味，我专门备好黄豆托付给他，还提前说好，做好了给他留一块当答谢。

一开干邻居那叫一个上心，每一步都拍照给我直播，让我线上监工。磨浆、大铁锅猛烧，锅里豆浆咕嘟咕嘟翻着泡沫，接着吊包过滤，白白的豆渣一点点滤出来，一锅醇厚豆浆算是稳了。后面点卤、蹲脑，热气腾腾的锅里慢慢凝成嫩豆花，再舀进老木框压制成型，整套流程有模有样，看得我满心期待，寻思这回总算能吃上地道老豆腐！

前面一路顺风顺水，我就等着出锅开吃，结果邻居发来最后成品照片那一刻，我直接原地愣住。这块豆腐跟我想象里光滑紧实的模样完全不是一个路子，表面坑坑洼洼，卖相属实拉胯。

当时心里那叫一个五味杂陈，想说啥又咽回去了。人家辛辛苦苦忙活大半天，熬浆压豆腐，说不定还熬到半夜，好心出力，咱哪好意思张嘴挑刺！

仔细琢磨才明白，卤水豆腐看着不难，最吃功夫的就是点卤。温度差一点、卤水多放少放一点，最后成品直接天差地别。就算以前会做，搁久了手艺也容易生疏。虽说颜值不行，但原料是实打实的黄豆，啥杂七杂八添加剂都没有，吃的就是这份手工烟火气，卖相不好，人情味道到位就行！