孩子想吃白菜猪肉蒸饺，我心里却偏爱小白菜的清香口感，果断跑去买了两捆小白菜。
一直觉得小白菜包饺子比大白菜更鲜美，味道更清爽，却忽略了一个关键差别。小白菜水分远比大白菜少一些。
认认真真忙活半天，开水焯烫、过凉水，细细切碎，怕吃着出水，我还特意攥了两遍水分馅料，用的是纯瘦肉。
包的时候看着馅料特别干爽利落，一点没出水，心里还挺满意的。
唯一小翻车，太干了一点。
瞬间明白了：大白菜含水分大，必须多攥水，但小白菜本身水分少，纤维细嫩，根本不能使劲攥水，再加上纯瘦肉，没有油脂润口，馅料就偏干了。
做饭真的是一次次摸索经验。

虽然有点小失误，但是一家人吃的很香，生活就是这样：认真折腾，偶尔翻车却处处都是烟火温柔。
下次一定要记住：小白菜蒸饺，少攥水，微微带点汁水，口感绝对完美！