酒的本质核心是酒精，自然界中的糖分、淀粉，在酶与酵母菌的作用下自然发酵，便可生成酒精与衍生物质，形成原始酒浆。
野生果实自带糖分，空气与果皮附着天然酵母，在适宜温湿度下，大自然便能自发成酒，这也是人类最早酒类的雏形。
纵观全球酒类，制作工艺仅分两类：酿造酒与蒸馏酒。酿造酒直接发酵制成，度数偏低、工艺简单，葡萄酒、啤酒、黄酒皆属此类，出现年代更早。
蒸馏酒需在发酵后二次蒸馏提纯，度数更高、工艺复杂，白酒、威士忌、伏特加都属于蒸馏酒，诞生时间相对较晚。
千百年来，酒始终兼具双面属性，是极具争议的存在。可作玉液琼浆，助文人抒怀、成英雄霸业、维系人情世故；亦可成穿肠毒药，令人失态消沉、放纵沉沦。一杯浊酒，藏尽人间悲欢，道尽众生百态。