老干妈用交社保的 AI 自动化和全年无休，把车间的九成工人都优化掉了，企业用工成本大幅降低。可被优化掉的工人去哪儿了？
 
2025 年，老干妈在贵阳昌明基地的车间里，全线上线了 AI 视觉质检系统。高速工业相机每 0.3 秒就扫一遍传送带，辣椒上有霉变、黑斑，系统一眼就能认出来，再用气流自动把坏辣椒剔除。
 
这套系统上线以后，原来拣椒流水线上六百多个工人，现在只留下 48 个人，负责最后一道人工把关。算下来，走了 552 个人，差不多就是九成。不光拣椒，灌装线上自动设备投了近 8000 万元，一条线一分钟能灌 157 瓶，以前人工一分钟最多灌 16 瓶；仓库里码垛、包装、入库，也都换成了机器人。关键工序的产品不良率降到了 0.02%，核心原料还能全程追溯。
 
从企业账上算，老干妈这笔账很划算。AI 不用休息、不用请假、不用交社保、不会闹情绪，一年到头连轴转。老干妈连续三年营收超过 50 亿元，2025 年一年就赚了 54 亿。对企业来说，效率上去了，成本下来了，产品质量还更稳，怎么算都是好事。
可事情不能只算企业这本账。媒体追问下来，发现老干妈官方并没有明说这 552 个工人具体去了哪里。有心人注意到一个数字：老干妈公司的参保人数，从 941 人降到了 740 人，少了 200 人。
 
有人会问，拣椒明明走了 552 人，参保怎么只少了 200？这是因为原来流水线上不少拣椒工本来就是临时用工，没有参保，人一走，社保记录上看不出来。
 
那这些人到底去了哪儿？留下来的 48 个人，是干了多年的老师傅，眼睛毒、手感准，AI 看完他们再把关一遍。走的人里面，一部分是合同到期自然减员，另一部分是拿了经济补偿离开的。
 
这些拣椒工，大多是贵州当地的中年妇女和农民工，四十多岁、五十岁上下，文化程度不高，干了半辈子就是拣辣椒这一件事。他们离开车间以后，能干什么？有的去了小饭馆打工，有的去菜市场帮工，有的做了保洁、保安，有的年纪轻一点的去跑外卖、摆小摊，还有的干脆收拾东西回了农村老家。
 
这些都是社会上最常见的去向，但具体到老干妈身上是怎么安排的，企业没有公开说。
 
老干妈这件事，不是一家企业的事。AI 和机器人替代人工，是挡不住的大趋势，今后还会有更多车间这样改。企业要效率、要利润，天经地义。可这些被替下来的工人，上有老下有小，房贷要还、孩子学费要交、老人看病要钱，突然断了收入，日子立刻就紧。
 
社会不能只盯着企业赚了多少钱，也得想想这些工人怎么办。政府那边的再就业培训、失业保险、社保怎么衔接，企业这边怎么转岗安置、怎么给够补偿，都得有个说法。
 
老干妈这个例子摆在眼前，技术是进步了，钱是赚多了，可那 552 个岗位背后，是 552 个普通家庭。机器全年无休是好事，但不能把干活的人甩下不管。
 
怎么让这些被替代的工人有条活路、有个去处，是比上不上 AI 更要紧的事