【今年盐城的“胖海”便宜了？一位塘主说出了低价背后的门道～】 这几天看新闻，“大闸蟹跌到5元一只”冲上热搜。反正我当时第一感受就是今年终于可以实现“大闸蟹自由”了。那盐城市场大闸蟹价格具体怎么样呢？

截至今天，盐城今年的大闸蟹行情，我先说结论：普通规格便宜了，大规格精品蟹依然不便宜。先说价格：便宜是真的。看到一则10月10日报道，上海部分市场的中小规格母蟹已经跌到5元一只，2至3两的太湖蟹卖到10元一只。但与此同时，半斤以上的大规格本地蟹，出水价仍在150元左右一只。最主要的原因是大闸蟹不是按“有几只”定价，而是按公母、重量、膏黄、品相和产地分级。

我看了下该热搜，主要讲的是上海市场的数据，所以直接套到盐城头上，并不准确。

最近，我找到一位盐城本地塘主，跟他聊了聊卖螃蟹这个行当。他跟我讲了一些圈内门道。先说明一下，这只是一位塘主的亲身观察，不一定能代表整个行业，但有些话，外面确实很难听到。

按照他的说法，大闸蟹大致分为普货、普挑和精挑。外行人喜欢统称“精品蟹”，内行一般说“精挑”。今年节前，普货各个规格综合算下来，大约50元一斤，价格确实跌了。

而且蟹价一天一个样，精挑蟹的波动尤其明显。这里还有一个普通消费者不太懂的门道：市场上有些商家会把普挑当成精挑卖，更夸张的，甚至拿普货冒充精挑。看起来都是大闸蟹，里面的膏黄、硬度和肥满度，差别其实不小。

塘主还告诉我，今年行情不好，不少蟹农舍不得在饲料上投入。螃蟹吃得不够好，膏黄自然达不到精挑标准，最后只能当普货卖。普货收购时，主要看蟹壳软硬，有些没那么硬的也收，对有没有黄、黄满不满，要求并不高。

他最后说了一句很直接的话：“今年卖普货，基本赚不到钱。” 这句话是否适用于所有人，我不做判断，不排除出货量特别大等差异。

以建湖的情况为例：9月25日，中新社报道建湖大闸蟹开捕时，当地商户称，今年本地养殖量比去年稍多，价格略低，但4两以上精品蟹的价格与往年基本持平。到了10月中旬，盐城已经感受到市场转冷：中秋送礼需求没有往年旺盛了，普通家庭也开始精打细算。这两个判断并不矛盾。9月25日还在中秋销售高峰，10月初已经进入节后日常市场。节前卖的是礼品，节后卖的是食材，价格肯定不一样。

所以，今年盐城大闸蟹不是一个价格，而是两种行情，我总结如下：普通蟹在卷价格，精品蟹依旧在守身价！大闸蟹在盐城本身就是重要产区。公开报道显示，建湖大闸蟹养殖面积超过10万亩，年养殖产值超过15亿元。盐城大闸蟹并不缺产量，也不缺品质。目前，建湖已经有九龙口大闸蟹品牌，还有九龙水产品交易市场这样的集散渠道，公开报道显示，该市场聚集80多家商户，高峰期大闸蟹日销量可达300万斤。

盐都大纵湖螃蟹名气现在也不小。

甚至有传言称，很多贩子会到盐城大纵湖，建湖九龙口收高品质的蟹，然后到阳澄湖“泡个澡”后高价出售，起码侧面证明盐城螃蟹的品质还是很能打的。（ps.现在据说澡都不洗了，以上均为坊间传闻，各位看官看一乐就行，请勿当真～）

还有一个很直观的变化，来自本地网红带货。以盐城本地网红为例，看了下直播间里的大闸蟹售价明显低于商超礼盒和传统门店，有时低到让消费者怀疑：以前买蟹，到底有多少钱花在了盒子、品牌和中间环节上？当然，直播价会随公母、重量、场次和促销活动变化，不能拿一个价格代表全部行情。但它至少说明，大闸蟹并非没有消费需求，只要去掉礼盒溢价、缩短流通链条，普通家庭依然愿意买。接下来还会不会跌？

以我个人观察，短期看，中小规格仍有压力。节后礼赠需求减弱，而各地大闸蟹集中上市，普通货供应充足。如果塘口集中出蟹，价格还可能继续波动。但大规格精品蟹未必会跟着大跌。真正达到4两母、5两公以上，膏黄、肥满度和品相都过关的蟹，本来就少。全国行情已经说明，大蟹和小蟹走的不是一条价格曲线。

不过，对盐城市民来说，今年吃普通规格的大闸蟹，确实比往年更划算～