很多人看完双汇这次的处罚通报之后才留意到，这次检出林可霉素超标的就是猪后鞧肉，不少人听完解释才恍然大悟，这背后并不是偶然。咱们给猪打针最常选的两个位置就是脖子还有后腿臀部，也就是大家常说的后鞧肉，很多香肠、酱肉、炖菜都会优先选用这个部位。

药水打进肌肉之后不会立刻分散代谢，注射周边会形成局部很高的药物残留，要留出足够长的休药期慢慢代谢干净。养殖户如果没有等到规定休药期就直接送去屠宰，打针点位附近的这块肉，药物残留会远远高于身上其他地方。而后鞧肉大多是整块做成预包装肉制品，只要原料出问题，一大批产品都会跟着中招，抽检就很容易查出超标。

当然也不是说这两个部位绝对不能买，正规出栏并且严格执行休药期的肉品，各项指标都是合格的。只是咱们买肉、选购加工肉制品的时候，还是得多留意产品来源，选择靠谱渠道，食品安全的每一步管控都不能偷懒。