我家最近超爱这道毛豆肉末焖豆腐，做法零难度，食材都是家里常备的，不用复杂调味、不用费时腌制。焖一锅鲜香入味，汤汁浓郁，拌米饭真的绝了！
软嫩的豆腐、清甜的毛豆、喷香的肉末，每一口都超级下饭，清淡不油腻，老人孩子都爱吃，妥妥的四季万能家常菜。
家常食材准备
嫩豆腐、新鲜毛豆米、猪肉末、大蒜、小米辣、小葱
家常调味：食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、辣椒粉
详细零翻车做法
第一步：食材焯水锁鲜
锅里水烧开，加少许食盐，先把毛豆米放进去煮几分钟。加盐焯水可以去掉毛豆的生涩味，颜色还能翠绿鲜亮。
毛豆煮好后，再把嫩豆腐下锅轻轻焯烫一会，然后一起捞出沥干水分。
豆腐焯水这一步很关键，既能去除豆腥味，后续焖煮也不容易碎，定型特别好。
第二步：炒香肉末底料
锅中少许油烧热，下入猪肉末，中小火快速炒散。把肉末里的油脂炒出来，炒到变色微黄、满屋肉香最入味。
接着放入蒜末、小米辣、少许料酒和辣椒粉，翻炒均匀，激发出香辣底料，去腥又增香，整体味道瞬间就立体了。
第三步：混合食材调味
把焯好水的毛豆和嫩豆腐一起倒进锅里，动作轻一点，别把豆腐搅碎。
加入适量食盐、生抽提鲜、蚝油增味、少许白胡椒粉去腥提香，轻轻翻拌均匀，让食材初步入味。
第四步：小火焖煮入味
往锅里加入适量清水，不用太多，没过锅底就行。
盖锅转小火慢慢焖煮几分钟，让豆腐和毛豆充分吸饱肉香、料汁香。
最后开大火稍微收一下汤汁，撒上一把小葱段，翻匀就能直接出锅。
焖好的毛豆豆腐，汤汁鲜浓醇厚，豆腐软嫩入味，毛豆清甜脆爽，肉末鲜香十足。
不用复杂技巧，几分钟就能搞定一盘超级下饭的硬菜！汤汁用来泡米饭，我家孩子每次都能多吃一碗，百吃不腻！
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