贾国龙似乎没意识到，消费者反感的不只是西贝，还有一切贴上贾国龙标签的品牌。
 
天边羊多刚开业时安安静静设在商场内，低调到很多人都不一定知道这家店和西贝有什么关系。
 
消费者进店消费，能立刻感受到西贝的熟悉风格。
 
店员服务热情，明档厨房透明，羊肉现拆新鲜，几乎要把非预制菜几个字直接展示给顾客。
 
很多人认为西贝的硬伤是预制菜，但这其实是西贝最小的问题。
 
西贝最大的漏洞，来自其自身运营逻辑。
 
西贝的定价水平不算低，这也是当初人们吐槽西贝预制菜的核心发力点。
 
按照贾国龙自己的说法，西贝的纯利润却只有5%。
 
这种利润率在餐饮行业不算很高。
 
西贝营收的最大支出项是房租。
 
西贝的选址基本都在闹市区开设大店，每日固定承担高额房租，但凡营收稍有下滑，或是房租小幅上涨，5%的利润率很快就会转为亏损。
 
贾国龙此前一直推动西贝上市，原定计划时间为今年。
 
后续一系列不符合市场逻辑的操作，直接断送了西贝的上市梦。
 
今年8月份贾国龙推出的新品牌天边羊多，大概率也会重走西贝的老路。
 
并非品牌质量不行，而是从定位来看，这家店的定价并非普通打工人可以轻松消费的水平。
 
体验过的消费者描述称，这家店以手把肉和烤串为主，热菜口味清淡，肉类以两为单位出售，通常单价为15至20元，折合每斤200元。
 
定位上吸取了预制菜相关争议的教训，主打现切现烤，但定价水平仍偏高，即便门店顺利运营，口碑不出问题，运营成本也不会比西贝低。
 
贾国龙这几年做新品牌，像极了一个人在黑屋子里反复按开关，灯不亮就换个开关再按。
 
砂锅焖面也遵循同样逻辑，装修走山野风，墙上挂着砂锅和内蒙古装饰品，楼梯边摆放巴盟面粉，贾国龙还邀请了巴盟的摇滚乐队驻唱。
 
问题在于这套用场景溢价撑起客单价，用高级感证明品牌价值的操作，已经不再适配当下的消费市场。
 
贾国龙想用“鲜”的概念洗掉预制菜的负面标签，逻辑上并无错误，既然消费者质疑预制，就把食材陈列在门店展示，可消费者消费认知清晰。
 
门店现宰现切的品质消费者认可，但品牌按两售卖拆分定价，让消费者很难清晰核算实际支出。
 
这和此前西贝因预制菜被诟病的价格不明不白，没有本质区别。
 
换了品牌包装，骨子里的定价策略并未改变。
 
天边系列从一开始就不是经过深思熟虑的战略。
 
贾国龙自己曾公开表示，相关门店一年前就已盘下，最早计划是开设西贝门店，后来因为舆情压力，临时改成了焖面门店。
 
这意味着天边系列从诞生之初就是一个应急方案。
 
它不是为了打造优质新品牌而生，而是为了给西贝的业务收缩找台阶而生。
 
做餐饮，做品牌，这种心态会直接影响长期发展。
 
消费者永远不会被动跟随品牌营销，只会用脚投票，自动选择性价比高的门店消费。
 
天边羊多能否顺利存活，现在下结论还太早。
 
但有一点可以确定，如果贾国龙还是沿用西贝那套逻辑来做新品牌，天边系列不会成为他的第二增长曲线，只会是又一个按下没有反应的开关。
 
灯亮不亮不在于换了多少个开关，在于这间屋子本身有没有电。
 
这也再次印证开篇的判断，消费者反感的不只是西贝，还有一切贴上贾国龙标签的品牌，品牌最终能否获得认可，答案其实一直都在消费者的选择里。