四件套里面，除了大烩菜，其他几种都是小众街头巷尾的小吃，做法，环境都普遍简陋，卫生就难以保证。特别是水煎包子，基本都是手工透明操作，对卫生的要求尤其重要。所以，宣传的同时，管理和服务一定要到位，不但让游客吃得舒服，而且让游客吃得放心。

我看过一个宣传水煎包子的抖音，画外音问：用的是什么食材，包包子的师傅脱口说：纯红薯粉粉条。说实话，商洛的水煎包子基本上在1.5元一个，估计大部分用的是河南禹县的粉条，用14元一斤的纯红薯粉条估计很少。因为成本限制了定价。

既然被定位为商洛四件套，就必须有其适配的卫生环境，食材质量安全，还应该规定出四件套的标准。这样才能让四件套更加名副其实，成为商洛美食的名片。