要是罗永浩晚半年再把“预制菜”这层窗户纸捅破，贾国龙早就领着一帮内蒙古圈里的老伙计，妥妥实现财富自由了。罗永浩发了一条微博，西贝的港股上市梦碎了一地。内蒙古资本财团等了三年的财富跃迁，眼看到手又飞了。
 
2025年9月10日下午4点55分，罗永浩在微博上发了一段话，说自己许久没吃西贝，下飞机后跟同事去吃了一顿，发现几乎全是预制菜，还卖那么贵，实在太恶心了，呼吁国家立法强制饭馆注明是否使用预制菜。

就这么一条微博，几个小时阅读量破亿，西贝直接被推到了舆论中心。

贾国龙的反应很快，态度也很硬。第二天晚上就召开发布会，当着媒体的面说西贝门店没有一道预制菜，还要起诉罗永浩损害商誉。

9 月 12 日，全国 370 家西贝门店全部开放后厨，任何人都可以进去参观。

这步棋本来想扭转局面，结果开放当天就被人拍到冷冻西兰花和预制酸汤料包，场面非常被动。贾国龙后来自己也承认，陷入了 "自证清白循环"—— 越解释，公众越不买账。

这场风波的代价远超预期。事件之后，西贝单日营收直接减少两三百万，最严峻的时候全国门店客流暴跌 45%。

2025 年 11 月，西贝整体营收只有 2.65 亿，不到往年同期的一半，而当月工资等固定支出就高达 1.35 亿。

贾国龙自己算了一笔账，从 2025 年 9 月到 2026 年 3 月，西贝累计亏损超过 6 个亿，没有一家门店现金流为正。

2026 年初，西贝一口气关掉 102 家门店，占全国门店总数的 30%，涉及约 4000 名员工，门店数从近 400 家缩减到 200 多家。

这对西贝的上市计划是致命一击。西贝的资本化布局走了很多年。2020 年疫情之后，贾国龙第一次公开表态西贝要上市。

2022 年 9 月，他正式宣布西贝计划 2026 年登陆港股，正在按照港股要求准备 IPO。2023 年年会上，他提出了 "千亿市值" 的目标。

那几年投资机构排队争抢份额，估值一路走高。按照原计划，2025 年下半年本该是冲刺港股聆讯的关键阶段，招股书都该进入递交流程了。

罗永浩这条微博把整个节奏彻底打乱。预制菜风波之后，西贝的品牌声誉、营收数据、盈利预期全面恶化，港股 IPO 的基本面撑不住了。估值从高点缩水约 90%，上市计划实质搁浅。

贾国龙后来在采访中改口，说上市的事 "平衡来平衡去，现在也不拒绝"，言下之意很清楚 —— 短期内没戏了。

最憋屈的是跟着贾国龙等了三年的内蒙古资本圈。贾国龙是内蒙古走出来的企业家，西贝的注册主体就在内蒙古，这些年跟当地商界关系很深。

2026 年 1 月西贝紧急融资，新股东名单里就有呼和浩特本地的投资平台；3 月，内蒙古富豪、大中矿业实控人林来嵘直接入股，拿下 2.16% 的股权，被外界视为同乡出手相救。

这些资金当初冲着 2026 年港股上市的预期进来，想着敲钟之后股权翻倍，现在上市遥遥无期，钱是用来救急的，不是用来增值的，换谁心里都不是滋味。

平心而论，罗永浩说的事情在餐饮行业不算什么秘密。中央厨房、预制工艺是连锁餐饮的常规操作，西贝不是独一家。

但贾国龙选错了应对方式。如果第一时间承认部分菜品使用预制工艺、承诺主动标注，事情可能热几天就过去了。

偏偏选了全盘否认，说 "没有一道预制菜"，然后被开放后厨的实拍当场拆穿，把一场消费层面的质疑升级成了品牌信任危机。

预制菜本身没有问题，中央厨房也不是什么丢人的事。消费者真正在意的是花了现做的价钱，吃了复热的菜品，还没人告诉自己真相。西贝客单价不低，人均一百大几，这个价位对应的预期就是现炒现做。

用了预制工艺没关系，但得说清楚，把选择权交给消费者。信息不透明才是这次事件的根本矛盾，罗永浩只是把这个行业潜规则摆到了台面上。

换个角度看，西贝走到今天这步，也不能全怪罗永浩。这几年餐饮行业整体供大于求，消费者花钱越来越谨慎，中高端中餐的生存空间一直在收窄。

预制菜风波只是让问题提前爆发，就算没有这条微博，西贝的高客单模式和快速扩张节奏也迟早要接受市场检验。

但时机就是这么不巧，偏偏赶在 IPO 冲刺的节骨眼上出事，节奏一乱后面全跟着乱。

贾国龙现在已经开始收缩，关店、降本、更换品牌标识，还悄悄开了砂锅焖面店尝试新方向。上市的事暂时放一边，先活下去是第一位的。

只是那些等了三年的内蒙古老伙计，财富自由的指望落了空，还得跟着一起扛亏损。商业场上的事就是这样，你永远算不到一条微博能值多少钱。