“水汆”不读shuǐ shuǐ，正确读音是什么？

人间烟火藏汉字，一菜一烹有乾坤。

在生活中，有很多与饭菜有关的词语，一张嘴就读错。

比如常见的“水汆”二字，有多少朋友看到时一脸茫然。

他们根据主观意识，将其读作shuǐ shuǐ。

却不知，这一音之差，便辜负了藏在烟火里的汉字智慧。

水汆的正确读音是shuǐ cuān，不是shuǐ shuǐ。

所谓的“水汆”，就是把食材下入滚水，短暂焯烫，迅速捞出。

水汆讲究的是快进快出，短时断生，用以锁住食材本味，去腥去涩。

就像涮火锅的牛羊肉片一般，小小“汆”字，写尽中餐极简的烹饪哲学。