炸好的金蒜油蒜粒金黄酥香不发黑发苦，蒸海鲜、煮粉煮面、拌凉菜舀一小勺就超提香。
1️⃣预处理蒜蓉：剁好的蒜蓉用清水冲洗沥干，洗掉表面黏液与游离大蒜素，防止粘锅糊底产生苦味，再用厨房纸沾干水分，推荐使用玉米油、葵花籽油或精炼大豆色拉油。
2️⃣控温下锅：油温升到三四成（微冒小泡）时倒入蒜蓉，全程不停搅动，避免受热不均、粘锅糊边。
3️⃣关火利用余温：听到油里发出沙沙声响时把火关小，将锅边的小蒜蓉都搅拌到油里，等锅里大部分蒜粒开始变黄就关火继续搅动，目测80%的蒜粒变黄立刻倒出，用油的余温把剩余蒜粒烘至全黄，全程不用等所有蒜粒完全变色再出锅，避免余温把蒜炸糊发苦。
这样做出来的金蒜油蒜香浓郁，日常做饭提香超方便。