买排骨别瞎挑，选对才好吃
去菜市场买排骨，看着一堆肉骨，很多人都不知道该下手选哪一块。就像图里这三种排骨，口感差别挺大的。
二号这种肋排才是首选，肥瘦相间，骨头细小，肉层分布均匀。不管红烧、清蒸还是炖汤，肉质鲜嫩，熟得快，吃起来香而不腻，家用做菜最适合。
一号骨头偏大，肉偏少，大多是脊骨部位，适合煲汤啃骨头，吃肉就不太过瘾。三号肥肉太多，油脂厚重，做出来容易油腻，口感会差不少。
买排骨记住，优先选肉质红润、肥瘦层次分明的肋排。不要专挑肉特别厚的，肥肉多反而不好吃。新鲜排骨摸起来不粘手，气味正常。
你们平时买排骨，是爱炖汤的大骨，还是爱吃这种香嫩肋排？
