🔥梅菜扣肉想要肥而不腻，记住这几个关键点！

钩子开头：很多人做梅菜扣肉，肥肉油腻、瘦肉发柴，掌握这几步，在家也能做出饭店味！

选一块三层五花肉，肥瘦相间做出来口感最好。冷水下锅，加姜片料酒，煮到用筷子能轻松扎透表皮，捞出擦干水分。
表皮抹一层老抽上色，锅里少油，肉皮朝下小火煎，煎到表皮起虎皮，这一步是灵魂。
煎好放凉切成厚片，肉片里加生抽、老抽、蚝油、少许白糖、胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味。

梅干菜提前泡发，反复冲洗去掉沙子，挤干水分，下锅放少许油炒香，加一点糖提鲜。
肉片皮朝下码进碗里，铺上炒好的梅干菜，水开上锅大火蒸60分钟，时间充足可以蒸90分钟，口感会更软糯。

蒸好倒扣盘子，把碗拿开，一碗色泽红亮的梅菜扣肉就完成。肥肉入口即化，一点不腻，梅菜吸满肉香，拌米饭绝了。

💡小窍门：煎肉皮的时候盖锅盖，防止热油溅出来；梅干菜一定要多洗几遍，避免牙碜。

👉互动提问：你们做梅菜扣肉一般蒸多久？评论区交流！

家常菜 下饭菜 农村梅菜扣肉