西贝创办人贾国龙最新回应称，他自认自己傻，自己笨，但不认可西贝“预制菜，贵，难吃”，看来贾国龙真是一头倔驴，不撞南墙不肯回啊。

事情最开始是2025年9月，罗永浩发了条动态，说吃了顿西贝，几乎全是预制菜，还卖得那么贵，实在让人不舒服，还呼吁国家立法让餐馆标明预制菜。

就这么一句个人感受，直接捅了马蜂窝。

第二天贾国龙就公开回应，说西贝门店一道预制菜都没有，所有菜都是门店制作的，中央厨房只是负责切配食材，标准比门店更高，还当场放话一定要起诉罗永浩，索赔商誉损失。

为了自证清白，他还直接开放了全国三百多家门店的后厨，邀请消费者和媒体随便进去参观，想用透明化扭转舆论。

本以为这波操作能打个漂亮的翻身仗，结果反倒成了大型翻车现场。

有媒体和消费者真的去了后厨，拍出来的东西让所有人都傻了眼。

宣传里主打现熬的鲜鸡汤，其实是中央厨房统一配送的冷冻汤品，保质期足足有12个月；儿童餐里标注的有机西兰花，是冷冻了两年的半成品；还有招牌的海鲈鱼、各种肉酱、熟肉菜品，全都是中央厨房提前做好的冷冻包，运到门店只要解冻、加热、简单摆盘就能上桌。

所谓的门店现做，说白了就是完成最后加热的一步，根本不是大家理解的从生到熟全程制作。

这下舆论彻底反转，之前吐槽西贝贵的消费者更有话说了。

花几十块钱点一份家常菜，以为是厨师在厨房现切现炒的，结果是放了一年多的冷冻包微波炉转一下就端出来，换谁心里都不痛快。

更别说西贝这么多年一直主打新鲜、现做、有机食材，门店装修得像接地气的家常馆子，定价也比普通家常菜馆高出一大截，结果背地里用的和十几块钱的快餐店一样的半成品，这不是明摆着拿消费者当傻子糊弄吗。

没撑几天，西贝就松了口，发布了致歉信，说之前的生产工艺和顾客的期望存在差距，要全面整改。

把儿童餐牛肉酱、牛肉饼等好几道争议最大的菜品改成门店现做，把全店的大豆油换成非转基因的，还说以后要更公开透明。

之前喊得震天响的起诉罗永浩的事也悄无声息地不提了，轰轰烈烈的后厨开放活动搞了两天就草草收场，给出的理由是影响门店正常运营，还有食品安全隐患。

可事情到这还没完，舆论的冲击直接落到了实打实的生意上。

从去年九月到今年三月，半年时间西贝累计亏损超过六个亿，今年一季度直接关闭了102家门店，差不多占到了门店总数的三成。

那段时间网上到处传西贝要彻底倒闭的消息，虽然官方多次回应说全国门店都在正常运营，但大规模关店、大量员工离职是摆在明面上的事实。

还有吃了九年的老顾客，因为觉得西贝虚假宣传，直接把它告上了法庭，说自己这么多年信任的现做有机菜品，其实大多是冷冻半成品，感觉受到了欺骗。

按说吃了这么大的亏，栽了这么大的跟头，总该长记性，好好反思自己的问题了吧，结果贾国龙还是那副不服输的倔脾气。

最近在一个行业发展大会上发言，他不说自己哪里做得不对，不说以后怎么改进服务和体验，反倒说要恳请监管部门进一步厘清高流量网络账号的言论边界，区分正常舆论监督和恶意诋毁、商业诋毁。

话里话外还是觉得自己是受害者，西贝落到今天这步田地，都是因为网络上的不实言论和恶意攻击，跟自己的经营和态度没关系。

其实明眼人都看得明白，西贝栽这个跟头，真不是因为有人故意黑它，是它自己没摆正位置，没搞懂消费者的心思。

预制菜本身不是什么洪水猛兽，更不是什么见不得人的东西。

现在连锁餐饮基本都有中央厨房，都有提前预加工的环节，这是行业发展的常态，既能保证全国门店口味统一，也能降低管理成本，提高出餐效率，本身是件好事。

老百姓不是不能接受预制菜，是不能接受你拿着预制菜的成本，卖着现炒菜的价格，还藏着掖着瞒着不说，把消费者的信任当成赚钱的筹码。

就拿普通上班族来说，中午赶时间，去楼下快餐店吃份预制菜做的盖饭，十几二十块钱，上菜快，能吃饱，没人会挑理。

可你西贝一顿饭人均七八十，带家人吃一顿轻轻松松两三百，主打家庭聚餐、家常味道、新鲜现做，结果菜都是工厂提前做好冷冻过来的，那消费者为什么不去超市买十几块钱的预制菜自己回家热，非要跑你店里花几倍的钱吃一样的东西，还要为你的装修和品牌溢价买单？

消费者心里有杆秤，什么是现做什么是预制，常做饭的人一吃就能尝出来。有没有锅气，食材口感新不新鲜，味道是不是统一的调料包味，大家心里都有数。

你跟他抠定义、讲标准、说法规，他听不懂也不想听，他只知道自己花了多少钱，吃到的是什么东西，觉得值就下次再来，觉得不值就再也不登门，就这么简单。

做生意尤其是做餐饮，说到底是做人心，做信任。

你真诚对待顾客，明明白白做生意，顾客自然愿意捧场；你总想着钻空子，玩信息差，消耗消费者的信任，迟早要摔大跟头。