贾国龙承认自己傻、自己蠢，却不认西贝预制菜、贵、恶心！

感觉贾老板已经走进了认知的死胡同，走不出来了！

西贝创始人贾国龙最近的一番回应，在餐饮圈炸开了锅，面对网友铺天盖地的争议，贾国龙直言：我承认自己傻，承认自己蠢，但绝不承认西贝是预制菜、贵、恶心。

很多网友看完以后感慨，贾国龙这性子，真是一头犟驴，有点不撞南墙不回头的感觉。

但从西贝的经营现状来看，他是已经撞了南墙也不回头啊！

在很多人看来，贾国龙现在其实就是已经掉进了一个自我证明的死循环。

他一直站在经营者的视角解释问题，反复在西贝到底是不是预制菜，这个概念上来回拉扯，却很少跳出自己的世界，站在普通消费者的角度想一想。

如果贾老板有空，就应该多看看网上消费者真实的评价，或许就会明白，大家吐槽的重点，根本不是那个文字游戏。

在贾老板眼里，西贝使用的不是预制菜，从法律意义上来说，西贝那些第三方工厂供应，保质期长达24个月的袋装食材，也不属于开袋加热，就能直接上桌的成品预制菜。

但它属于速冻加工冻货，和餐厅现场现采现洗、现做现炒的新鲜食材，完全不是一回事，在消费者眼里，那就是预制菜，而这就是争议的源头。

贾国龙反复纠结是不是预制菜，可消费者压根没那么抠字眼，普通人的逻辑很简单：我花了多少钱，我能吃到什么品质的东西。

大家并不是一刀切式的抵制预制菜，毕竟现在很多连锁餐饮，本质都在用预制或者速冻加工食材，比如麦当劳、肯德基，还有萨莉亚。

为什么大家很少去抨击它们，道理很直白：人家明明白白，定价匹配产品，消费者心里有预期，自然也就没有怨气。

而西贝的情况则完全不一样，西贝人均消费一百多块，这个价位放到市面上，选择性非常多。

消费者愿意掏出这个钱，主要是因为消费者以为，西贝用的是食材新鲜、现做现炒，对得起这份溢价。

所以，大家愿意为环境、服务、口味买单，但不愿意花高价，吃到长期保存的速冻货。

还记得那个出圈的21元馒头吗？很多人提起西贝，第一反应就是这个。

单看馒头本身，用料、做工或许不差，但在普通食客眼里，一个馒头卖到21元，定价明显超出大众心理预期。

而这件事，也成了很多人吐槽西贝价格偏高的标志性例子。

这里的核心矛盾，从来不是能不能用冻货，而是宣传、食材品质和定价三者是否匹配。

餐厅使用速冻食材本身没有错，食品安全达标就合法，做生意，控制成本、稳定出品，是连锁餐饮很常规的操作。

但最怕的就是，一边卖出高端现做的价格，一边使用长期保存的加工食材。

贾老板现在的问题，就是一直在概念上辩论，反复解释这不是预制菜，却忽略了消费者感受到的落差。

如果产品本身就是速冻加工食材，那就调整定价，坦诚告诉顾客，把预期讲清楚；如果坚持维持高客单价，那就要在食材新鲜度上匹配上价格。

而不是一直回避核心矛盾，在名词上反复拉扯，只会让消费者的不满越积越多。

做餐饮生意，千万不要和消费者辩论概念，毕竟市场的评判权，不在创始人手里，而在每一个买单的食客身上。

产品贵不贵，好不好，不是老板一句话就能定性的。

贾国龙愿意承认自己傻、蠢，说明他切切实实感受到了舆论压力。

但承认自身不足，不等于解决问题，真正破局，不是继续争论是不是预制菜，而是直面消费者最朴素的诉求：价格和食材要对等，宣传和实物不能两张皮。

唯有跳出经营者的固有认知，倾听普通人真实的用餐感受，用产品打动消费者，才能让西贝走出这场舆论困局。