中秋佳节话月饼

——打月饼

早年间，八月十五吃月饼，不是你想多少就多少，也许一人一个，也许一人半个，有时候一个月饼切个十字刀，只能吃到1/4。

再后来，有了专门打月饼的手艺人，上街支个摊，垒个硕大的泥土烤炉，旁边立块牌子，上面写着“来料加工、单价”等等。

这时候就有市民带着面、油、糖、花生、芝麻、青红丝等配料，等着加工。加工按面收费，比如一斤面收费多少，拿到月饼后，把加工费再给店家一块结了。

再再后来，打月饼的手艺人不再接受来料加工，打好月饼论斤卖，一斤4个月饼。

现在，街面上已经看不到打月饼排长龙的热闹景象。虽然也有打月饼的商家在市场摆摊，但操作都在作坊里进行。

我们当地人，不怎么认外地月饼，只认本地“神池月饼”。所以即便商超里有各色各样包装精美的月饼，问津者了了。

神池，是本地一个小县。全县基本就两项业务，杀羊、打月饼。这里的羊是高寒羊，肉质鲜香，颇有名气。而打月饼，几乎是每个家庭的营生，每到中秋节前一个多月，神池当地人就会前往山西全省各县布设月饼摊点，单是中秋节时段，仅打月饼一项，一个商家少则挣10多万元，多则三四十万。因此，打月饼就成了神池人的主要收入来源。

神池月饼不同于其他地方的月饼，重糖、重油，和面不用一滴水，全靠胡麻油代替。特点是：甜、酥、油香，所以在北方的晋陕蒙地区广受欢迎。

另外补一句：北方没有像南方一样的肉蛋月饼，完全是素食。

说说你们当地月饼有什么特色？