出去聚餐总看到有人拿起刚烧开的热水往碗里一冲，真正能让蛋白质变性失活的杀菌温度，至少要维持100℃好几分钟，很多细菌比如沙门氏菌，得在100℃的沸水里煮1到3分钟才会完全死掉，更别说芽孢类的，短时间高温根本奈何不了。
餐厅端上来的餐具大多是常温的，倒进去的开水几秒就降到七八十度，30秒连表面的部分细菌都杀不完，顶多冲掉点浮灰。真要放心，不如提前用沸水多泡两分钟，或者自备一次性餐具包，比走个过场的烫碗靠谱多了。