🥘做法简单易学，麻辣过瘾超开胃，没有预制菜，吃着放心又满足。
1️⃣处理肉片：里脊肉改刀切薄片，放入碗中加精盐、胡椒粉、一个鸡蛋清、少许土豆淀粉，抓拌均匀腌制，这样做出来的肉片口感嫩滑。
2️⃣备配菜：准备自己爱吃的青菜，清洗干净备用。
3️⃣炒汤底：锅中油热，用葱姜蒜、麻椒、干辣椒炝锅，小料炒香后加入火锅底料、郫县豆瓣酱小火炒香，放酱油、蚝油提鲜，加适量清水，调入精盐、味精、鸡精和少许白糖提鲜，开锅后小火煮3分钟，捞出料渣。
4️⃣烫配菜：下入备好的青菜，煮熟后捞出装盘。
5️⃣煮肉片：等锅中汤底微微开，下入肉片煮约1分钟，淋入水淀粉勾芡，煮到汤汁微微浓稠，连汤带肉一起盛入碗中。
6️⃣激香收尾：在肉片上放上麻椒、干辣椒、爱吃辣可以多放，再加辣椒片、剁好的蒜末，泼上热油激发出香味，点缀上香菜就完成了。