老字号品牌，该怎么经营？

今日赴一场聚会，选在德兴馆总店，本是冲着它的名气订的餐，店里有好几道招牌菜：八宝辣酱、红烧蹄髈、草头圈子，入口尝过之后，大家反应都一致地说：难吃。

圈子也就是猪肥肠，没处理干净，带着异味；红烧蹄髈的肉不新鲜，寡淡无味；还有一道鳝鱼，分明是不知道冻了多久才拿出来做菜的。

其余的，看看图就清楚，那盘二面黄炒面，每根都炸得像馓子，简直把客人当扛大糊弄，鲜肉月饼个个烤得焦黑，半点卖相都没有。

同是本地的其他门店，之前对比过，确实名副其实，招牌菜都是地道名菜，味道上乘，那就是老西门的德兴馆。

说到服务，这家总店的表现也平平。

所以说，老字号别辜负了攒下的好名声，还得在自身经营上多下实功夫！
老字号菜馆