想吃西湖醋鱼了……

搜了一下做法，鲜活草鱼一条（700g左右口感最好）
生姜、葱结、绍兴黄酒、生抽、白糖、浙江玫瑰米醋、水淀粉

1. 鱼处理干净，让卖鱼的老板帮忙，分成雄片、雌片，均匀划刀。
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2. 锅中加水，放入葱姜大火烧开，鱼皮朝上轻轻放入锅中，中小火慢煮三分钟左右，捞出装盘。
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3. 锅中留适量煮鱼原汤，捞出葱姜。
依次加入黄酒、生抽、白糖，小火搅拌至糖分完全融化。
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4. 倒入适量玫瑰米醋，淋入调好的水淀粉，慢慢推搅。
熬到汤汁清亮微微浓稠，关火，放入大半姜末提香。
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5. 把调好的糖醋芡汁，均匀淋满整条鱼身。

最后撒上剩余的姜末点缀，大功告成。

这几天，先把做鱼的流程背一背，然后去买鱼，买料，挑个时间，开始实践。草鱼估计没有这么小的，如果三四斤，那就先做一半。