据鞭牛士报道，微博大V“理记”爆料称，西贝将在两三个月内彻底倒闭。“理记”表示，该信息是其大约三周前获取，创始人贾国龙将揽下绝大部分债务，放弃股份。留下100多家有利润的店交给员工自营，留个小组协调供应商给门店直接付款直接送货，努力维持3000-4000人的生计。

值得一提的是，此前西贝被曝拖欠员工离职补偿金引发热议。此前多位西贝离职员工向《BUG》栏目爆料称，2025年年终奖、离职补偿金、退股回购款并未按原协议约定时间发放。今年7月底，西贝通知员工更改协议，新方案调整为：

2025年年终奖，于2026年年底前分5次支付，每次20%，有利息约定的，2026年7月1日前执行原约定，之后执行年息8%；

离职补偿尚有部分金额未支付，自2026年7月1日起按年8%计息，2027年上半年支付15%，下半年支付15%，2028年上半年支付25%，下半年支付25%；

股权转让价款尚有部分金额未支付，自2026年7月1日起按年8%计息，2028年12月31日前再根据业务恢复情况分期支付。

一位员工透露，在协议更改前，西贝创始人贾国龙给离职员工开了一个线上会议进行说明，“他说要相信公司能缓过来，但是现在不能及时给，要等到2028年再给。”

去年9月，罗永浩指出西贝采用预制菜，让西贝陷入舆论风波，后续媒体探店后厨实拍食材包装，曝光西贝儿童餐标配配菜有机速冻西兰花外包装标注保质期两年，此事迅速冲上舆论热搜。
西贝创始人贾国龙称，这次风波为西贝自成立以来最大的一次外部危机。统计数据显示，2025年9月至2026年3月期间，西贝累计亏损超过6亿元人民币。今年2月底，西贝总部被曝开启大规模人员调整。（Tech星球综合新浪科技、鞭牛士报道）