从芦溪回来，浏览了一下网上介绍安茶的文章，大概就两类内容：一类是争番位，每个都在讲从80年代到二千年后安茶的发展史，每个都要证明自己最正宗！这类文章虚虚实实，我们大概了解一下就可以了，市场炒作和推广的商业味很重，尤其是网红讲的内容和我在村子里听到的出入很大！ 另一类是概念性的内容，讲原料工艺品鉴收藏等等，这类内容一看就是没有一线生产经验的人写的，纸上谈兵卵用没有，茶友最喜欢看的就是这类，跟着他们买茶肯定入坑！ 比如某茶帝建议买陈年的安茶，这些年我从各路藏家手里陆续买了一些老安茶，这些茶风味特点都不一样，把我喝糊涂了，买茶的渠道非常可靠，茶叶正宗但就是口感差别很大！我们家偏重实战经验，不爱讲那些有的没的，看他们讲茶我就烦，搞不懂茶友为什么喜欢看这些？ 到芦溪村我要求喝新茶，因为必须先了解原料，喝过几家基本对原料就有数了，跟其它茶类鉴赏的底层逻辑是一样的，茶汤的密度、活性、饱满度、耐泡度、细腻度等等是审评的基础，对职业做茶人来说辨别原料难度不大！ 然后是辨别仓储，以及茶叶后期转化规律，安茶要求仓储湿度在65%以下，跟现在普洱茶的仓储标准一样，再结合安茶的生产流程，整个过程茶叶都很干燥，并没有产生微生物发酵的条件，安茶归入黑茶类很奇怪，应该是早年仓储湿度较大，老安茶产生了重度和轻度微生物发酵，仓储状况通过汤色、叶底和品饮可以判断，确定了仓储环境，各个茶类的后期转化规律是一致的，对于没有常年存茶，以及在南北各城市存茶经验的茶客来说，辨别仓储环境有一定难度！ 我们家只选干仓，辨别原料是重点，比如江南春的安茶，入口惊艳，奶油香，水路纯净细腻入口即化，体感超好，肚子热热的，但不耐泡会跳水，芦溪山里的放养野茶，有些品质超好尤其是体感超强，拼进去一些野茶，茶汤的质量和体感就提起来了，野茶非常耐泡，不耐泡肯定是料不纯，野茶一般只采一季，如果是拼配茶原料就非常复杂了，不展开讲了… 再比如公孙顺的安茶，茶汤浓度高但水路较粗，新茶苦涩重原料可疑，此次我高价买了样板进行研究，我们做茶人广泛收集样板，缴的学费也很多，给到大家的茶都是我们反复比对过，精挑细选的好茶！ 芦溪村小厂的茶纯度高精度高，只要是职业做茶人一口就可以喝出来，无论哪个茶区顶级名茶的水路特点是一样的，喝过几家基本就心中有数了，因此首先确定原料是必须的！茶客在市场上买茶，基本买不到纯度高精度高的茶叶，嘴巴从一开始就养歪了！即使是正宗的核心产区褚叶种，品质也有高低，也有品质不行的茶，喝到顶货确立口感标准是关键！ 所以网上讲的那些内容卵用没有，最后还是靠喝，喝准原料和仓储对职业做茶人来说难度不大，对茶客确实不易，喝明白加工工艺对职业茶人来说不难，对茶客难度大！祁门很美有高铁站，芦溪山里景色绝美，路况很好，大家节假日可以进山多喝喝多看看，跟当地老乡多聊聊，你会发现跟网上讲的不一样！