秋天腌萝卜，记住关键2步，脆爽入味，放半年都不坏

你知道腌萝卜要注意哪些事项吗？

大家好，我是小鹿。

一到秋天，就到了腌萝卜的好时候。很多朋友自己在家腌萝卜，要么发软不脆，要么咸得没法吃，放不了几天就变质。

今天把老一辈传下来的腌萝卜诀窍分享给大家，做好之后脆爽开胃，配粥、下饭都特别香，密封好放半年都不会坏。

第一步：萝卜一定要先脱水。
萝卜洗干净，切成条或者薄片，不用去皮。撒上一层食盐，抓拌均匀，静置2‑3个小时。
杀出一大盆水之后，把萝卜里面的水分用力挤干。⚠️这一步是脆爽的核心，水分没挤干净，腌出来一定会软塌。

挤干之后，放在通风的地方晾上半天，表面微微发皱最佳。

第二步：熬糖醋料汁。
锅里倒入白醋300毫升、白糖200克，再放几片生姜、几个小米辣，少许花椒。小火把糖完全融化就关火，千万不要久煮，放凉之后再使用。
热料汁直接倒进去，萝卜会变软，这点很多人做错。

把晾干的萝卜，装进无油无水的玻璃罐，倒入完全放凉的料汁，料汁要没过萝卜。
盖上盖子，放冰箱冷藏，等待24小时就可以吃。

✅实操小要点：

1. 容器必须无油无水，不然容易发霉变质
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2. 盐杀水一定要挤干，想要脆就别偷懒
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3. 料汁彻底冷却再倒入罐子里
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4. 想吃更辣，可以多放小米辣

早上配一碗白粥，咬一口脆生生的腌萝卜，太舒服了。

你们家腌萝卜喜欢甜口还是咸辣口？评论区聊聊。醋泡白萝卜配方 泡萝卜咸菜