看一个科普节目，说广东之外的地区，基本上就很难吃到真正的烧鹅。

因为传统烧鹅需要用的鹅，是一种野性很强的动物。

它就没有可能像鸡鸭那样成群地养，长得也很慢。

它每天都要去散步，游泳，吃新鲜食物。

如果不能满足，它就不生小鹅。

即便都得到满足，它也不太喜欢生小鹅。

养殖场肯定希望鹅天天生小鹅，但是鹅即便生活愉快，每年也只有很短的一段固定时间生小鹅。

对于鹅来说，更重要的是它每天都要吃好喝好玩好。

鹅不仅生前对生活品质要求很高，死后鹅肉对环境的要求也很高。

鹅肉不能冷冻，不管是生鹅还是熟鹅，一旦冻过，从皮到肉，风味都会大打折扣。

不像鸡肉，只要处理好，冷冻过的也可以很好吃。

所以这就导致烧鹅的成本非常高，还必须就近养殖，价格便高居不下。

只有广东这种非常爱吃的省份，愿意为鹅肉付出高额溢价，才能形成有一定规模的本地养鹅产业。

大部分的地方，没有足够多的顾客能接受鹅肉的价格，无法在当地形成有规模的养鹅产业，就很难开出大型连锁。

资本虽然很想把烧鹅做成下一个爆款，但是大鹅们死活就是不配合。

所以在广东之外的地方，你很少有机会可以吃到真正的烧鹅。很多所谓的鹅料理，都是拿某种接近的鸭子做的。

看完觉得大鹅好有个性！肃然起敬了有没有！