最近去菜市场买菜，发现一个很有意思的反差：鸡蛋悄悄涨价了，但是猪肉、鸡肉的价格，倒是一直稳稳当当，没有跟着往上走。
不少朋友买菜的时候都感慨，现在买鸡蛋，明显感觉钱包压力变大。这一轮蛋价上涨，不是商家随便抬价，是供需叠加在一起造成的。前两年蛋价太低，养殖户养蛋鸡一直亏本，很多人提前把还能下蛋的鸡淘汰掉，也不敢再进小鸡苗。小鸡要养上好几个月才能稳定产蛋，市场上能下蛋的母鸡变少，货源自然就紧了。再加上夏天高温，蛋鸡怕热，产蛋量会下降，进一步压缩鸡蛋供应。
眼下刚好赶上开学季，学校食堂大量采购鸡蛋，加上中秋临近，糕点、月饼加工厂集中备货，需求一下子上来，鸡蛋价格顺势走高。
反观猪肉和鸡肉，行情就平静很多。规模化养殖成熟，整体供应量充足，没有出现大面积缩减产能的情况。所以就算鸡蛋涨价，猪肉、鸡肉的价格波动不大，普通人买菜，也可以灵活替换。想吃荤菜，猪肉鸡肉依旧是性价比不错的选择，不用因为蛋涨价就焦虑。
很多人会问，鸡蛋会不会一直涨？其实不用太担心。等中秋备货结束，气温慢慢转凉，蛋鸡产蛋率恢复，后续新一批小鸡陆续开始产蛋，供应慢慢跟上，蛋价大概率会慢慢回落。
给大家一个买菜小建议，近期不用一次性囤一大堆鸡蛋，鸡蛋不耐存放，按需少量购买就可以。日常饮食搭配上，多利用猪肉、鸡肉来调整菜谱，平衡买菜开销。
市场价格起起伏伏都是周期规律，有涨就有跌，平常心看待就好