抓住这个尾巴，研究一下淡豆豉。

看到了好多种样品，和很多朋友探讨过这个品种的质量，最后的结论就是:搞出来高品质淡豆豉是很不容易的，失败的原因非常复杂。

首先就是淡豆豉的炮制方法没有什么固定的，方法有很多种，古代的本草记载，近代的老药工经验，各个地方的地标收载，五花八门。这也难怪，本来就是从生活中来的东西，非标品，再说又是发酵品，更加非标品了。

本次实验，参考的是《本草纲目》记载的方法，有些操作点是参考了其他的经验。为了更好的研究和学习，我把这个过程完整记录下来，即便是中间失败了，或者末尾失败了，都不要紧，都如实记录。

9月13日1把黑豆挑拣一下，用水冲洗干净，然后浸泡五个小时（下午2点半到晚上7点半）至吸透水分。2上锅蒸，从完全冒蒸汽开始计时，蒸约25分钟，闻不到生豆子的气味，闻着有豆香味的时候停止。3摊开，下面一层屉布，摊开厚度大概2㎝，晾一下，不那么热了，然后铺上青蒿（这个阶段已经开花了），上面再覆盖一层屉布。用于喷水保湿。

9月14日上午喷一次水，下午喷一次水。上午和下午分别记录一下温湿度。