越来越多餐饮企业，大刀砍向外卖

从去年下半年开始，一股风气在餐饮行业蔓延，动静越闹越大。

最先“扛旗”的和最激进的，是有“餐饮界小米”之称的魏家凉皮。

去年8月下旬，这个颇具口碑的网红餐厅，悄悄下架了所有外卖平台的门店。

正餐同样不可幸免。拥有超800家门店的中式正餐直营连锁第一品牌——小菜园的创始人兼董事长汪书高同时期公开宣布，不再参与外卖平台的任何折扣。

纵观整个餐饮行业，餐饮人对于外卖与堂食的利弊性思考明显变多了。

 “很多品牌做外卖光有量，算到利润上可能很少，甚至还是亏的，就会想我做外卖到底为了什么？而且现在堂食都不好干了，还要做吃力不讨好的事吗？”

据《2025中国餐饮业年度报告》调研数据：2024年，外卖费用占餐饮企业营业收入比例均值为4.5%，高于能源成本（3.6%）、税费（1.8%），接近房租及物业成本（9.7%）的一半；且同比增幅达2.3%，仅次于人力成本涨幅（2.6%）。

知名战略营销专家小马宋指出：“过去大家习惯了流水增长，觉得流水不涨就难受。但今天很多人已经明白过来了——流水增长但利润下降，没有意义。”

总体来说，餐饮越来越不是一门好生意。