千滚水和隔夜水真的不能喝吗? 之前刷到好多人说千滚水致癌、隔夜水喝了伤身，我家老人之前每次烧开水只敢烧一次，前一天剩的凉白开直接全倒，浪费了好多水。
后来特意查了相关科普才发现完全是误会，就算把自来水连续煮沸10小时，亚硝酸盐含量也才到国家限值的2.4%，远低于1mg/L的安全标准，而且亚硝酸盐本身也不致癌，烧开的水无菌，根本没法生成致癌的亚硝胺。
隔夜水只要密封好、容器干净，放24小时亚硝酸盐几乎没变化，真正要警惕的是敞开放了超24小时落灰、沾了蚊虫的水，还有保温杯闷了好几天的温水，别再盲目倒剩水瞎焦虑了。