韭菜花新鲜上市，韭花酱做起来。

韭菜花有很多小虫子，一定总盐和玉米淀粉先泡半个小时，轻轻搅拌清洗。

反复透洗干净，控干水分。晴天晾晒三四个小时。

这个韭菜苔很嫩我就不去了，但是花下面的干皮要摘掉。

一斤韭菜花65克盐，别信网上一斤放120盐的，当心被齁成燕巴虎。

配料是切块的苹果，梨，姜和青椒，还要熬点花椒水(这个提香很明显)，外加少许高度白酒(帮助发酵)。

料理机不要搅的太碎，一定要有颗粒感。搅的时候少量多次放点花椒水，最后加酒，再搅两下，就可以装瓶了。

注意点：1.容器，熬花椒水，料理机只要全无油无生水，想变质都难。
2.想不变黄变褐变黑，当冰箱冷藏即可。不过最好是让它先常温发酵几天再说。新手自制泡菜 小食材大妙用 自制万能下饭酱专治没胃口 韭菜花