朋友到我们家来吃饺子，觉得饺子非常好吃，饺子馅儿有一种特殊的味道，从来没有吃到过。

我开玩笑说，你是属狗鼻子的呀！这么灵。我们的饺子馅里的确多放了点东西，你竟然能吃出来，了不得。

老公是东北人，喜欢吃饺子，最喜欢吃酸菜饺子。

酸菜饺子的馅儿主要就是东北酸菜和肉。调馅时，先将肉馅中放入葱姜，用热油一激，加入盐，花椒粉，生抽，鸡精，搅拌均匀后，再放入挤过水的酸菜。这时灵魂调料豆腐乳就出场了。

豆腐乳用的是我们当地产的红色豆腐乳。馅料咸淡决定豆腐乳的多少。一般我们会把馅料调的淡一点，然后把一块豆腐乳碾碎，还得加入一些豆腐乳的汤汁。搅拌均匀，这酸菜馅才算是调好了。

老公家的酸菜饺子还有一个特色，是蒸饺，不是我们常吃的煮饺。蒸饺烫面是关键。要用似开未开的水，大约85-90度左右，来烫面最合适。温度过高，面会烫死，低了则不到位。

嫁到老公家多年，我也爱吃酸菜饺子，也习惯吃蒸饺了。不过我喜欢吃，也怕吃饺子，一吃就吃多了。吃多了就要长胖。

友友们，你们包饺子，饺子馅里会放豆腐乳吗？