菜是绿的，心是黄的染色莴笋产销追踪

菜是绿的，心是黄的。“极目新闻”追踪了染色莴笋的事。看完报道，心里拔凉拔凉的。记者在当地跑了一圈，发现染色莴笋这件事，在当地根本不是什么新闻。用果绿洗莴笋这个操作，至少存在两三年了。不是哪一家冷库突然灵机一动，是冷库里干活的都知道。经销商知道，村里做了二十多年蔬菜生意的老把式也知道。有人跟记者说得更直白。这就是个不能明说的“潜规则”，只要用量不大，没人发现，大家就都这么干。一车车莴笋，从甘肃天祝、永登、永昌的地头出来，连夜拉到榆中定远镇蒋家营村的冷库，过一遍绿水，再发往广东、江苏、上海……几年里，市场没追问，监管没戳破，从业者也懒得较真。违规活过了三个春夏秋冬，就不再像违规了，它变成了“行规”。大家都不觉得，这有什么不对。甚至在采访中，多名经销商认为，果绿本身是合法的食品添加剂，可以用于蛋糕饮料，吃了对身体无害，这不算什么大事。但是，他们都没说，法律明确规定，果绿不允许用于新鲜蔬菜，因为不能用来掩盖食品本身的质量缺陷。莴笋运输后表皮发黄、轻微碰伤，本质是生鲜损耗，不是“病”，拿绿汤盖住，就是把“不完美但可食用”，伪装成“刚摘的青翠欲滴”。这种“司空见惯”的冷漠，挺让人害怕的。再看发货去向。甘肃的莴笋收上来，在榆中加工，再发去广东、江苏、上海。北菜南运，跨了好几个省。莴笋从甘肃到华东，路途就要两天，到市场还得两三天内卖掉，否则品质就往下掉。换句话说，大量的染色莴笋，长时间发往全国人的餐桌。上海蔬菜集团已经暂停榆中产地莴笋进场了，其他产地的也要全检。可老百姓买菜的时候，哪里分得清，哪根是榆中的，哪根是其他地方的？哪根染过，哪根没染？分不清，就只能都不买。于是最讽刺也最残忍的事情发生了。违规的是那几家冷库，买单的却是老实种菜的人。孙霞（化名）卖的是红笋，和染色的莴笋，品种都不一样。可很多单位学校为了“保险”不进莴笋，半车菜留到第二天，卖不出去就烂掉。天祝承包百亩地的农户，几天前还一块三四一斤，转头就跌到三四毛，菜直接烂在地里。“榆中莴笋”，口碑有点塌了。农产品最怕的不是减产，是失信。信任这东西，长起来要几十年，垮掉就一个视频。而从追踪报道来看，莴笋的发货地散、销地远、链条长，所以，治理就必须彻底，不能只罚几家企业就完事，应当追问的是：为什么两三年没人看见冷库里那盆绿汤？那盆绿汤，干活的看见过，经销商看见过，做了二十年的老把式也看见过。不是看不见，是所有人都觉得“别人都这么干，我不干就亏了”。当违规变成行规，睁一只眼闭一只眼就成了生存智慧。可食品安全这件事，从来不是“大家都这样所以没事”。一旦出事，所有人都跑不掉。追责要追到那盆绿汤面，更要追到“大家都这样”的沉默面前。食品安全染色莴笋商户自曝用果绿染色莴笋已多年实探染色风波中的莴笋加工冷库